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1984年以前，我们吃的食用油都是古法榨油。炒菜放油之后要烧一下冒黑烟之后才能开始炒菜。不然有一股气味。所以我现在看到古法榨油的广告就觉得是煞比广告。
所谓“古法榨油”就是老祖宗留下来的木质榨油机。不论是油菜籽、黄豆、花生等，先大锅炒熟了，热气腾腾做成大饼(包装物为稻草等，饼的外围是钢箍)，整齐的码在两个中间挖成圆柱装的巨大木质榨机中。然后塞上木楔，工人使用吊在房顶上的榨锤不停地击打木楔，挤压油饼出油。出来的油就顺着底下的铁盘流淌，收集起来就是食用油。小磨芝麻油不是这样，是磨子磨出来的。油榨完了，油饼还可以作为饲料或肥料。
这种榨油方法与现在食用油的“浸润法生产”是根本不同的。吃惯了古法榨出来的油，感觉现在油就好像水一样，消耗量很大才有味道。但是炒菜使用古法榨出来的油在烧炼时出现大量浓烟，确实对炒菜的人身体不健康。
图片来自网络。工人正在制作油饼，远处就是榨机，近处还有吊锤。