持续100天的“预制菜”风波一度让西贝元气大伤，伴随贾国龙最新表态，网友仿佛看到了阴霾退散的新希望~

01，贾国龙的“3个认错”

12月25日最新消息，西贝创始人贾国龙近日接受《南方周末》采访时表示，他已对此次风波进行了深刻反思，“我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错。”话音落毕，相关话题经多家媒体报道后很快冲上热搜，有不少网友转变了对贾国龙的看法。

在笔者看来，贾国龙这真诚认错的策略十分明智，俗话还说伸手不打笑脸人呢，开门做生意的，哪有跟顾客（哪怕是‘刺头’）硬刚到底的道理？何况在Z世代消费主力军普遍对‘登味说教’排斥反感的时代，懂得示弱其实是一门大学问。

下面来分解三大错误，这不仅仅是西贝的深刻教训，更是所有企业该引以为戒的标本：

先来看第一个错误，贾国龙表示不该选择正面硬刚，说宁愿生意不做也要辨明是非，一定要起诉罗永浩，如果当时贾国龙紧急撤回相关言论，表示在气头上，可能西贝风波还不会愈演愈烈。

因为老贾选择硬刚，罗永浩本身又是“火药桶”性格，正所谓生死看淡，不服就干，他哪里会服？所以当他在微博直接回应，准备应诉后，一下子双对立的情绪就都被拉到顶点了，全国大几亿吃瓜群众都看着，等于这两方都彻底被架起来了。

并且罗永浩还十分聪明地用上了“客观上对中国预制菜领域的消费者知情权及相关立法做出一些实际贡献”这样的描述，嗖地一下就飞了道德金字塔尖，秒变正义斗士化身，那不难想象结果了，彼时罗永浩越是不停抡道德大棒，网友就会对西贝和老贾越失望……

再来看第二个错误，贾国龙表示不该开放厨房，的的确确，当时也有一些大V在网络上支招，说切莫掉进罗永浩的“套路”，客观来讲，罗永浩可能并没有什么搞套路的心眼子，只是贾国龙邀约著名的电视台开现场直播属实不明智，对于线下门店来讲，会状况百出，因为很多店长店员压根没有应对的经验。

所以，这场开放厨房的直播，非但没能起到贾国龙自证西贝“清白”的效果，反而落了罗永浩口舌，更让西贝在舆论场彻底陷入被动局面，是不折不扣昏招……

第三个错误，就是贾国龙说的在一个微信群回应同行关心时，用了“网络黑社会”这个说法，贾国龙也提及，当时因为冲动，但是，相关聊天截图很快被传遍全网，正栩正义斗士的罗永浩彻底被激怒

“我原本都说这事过去了，你（贾国龙）居然还不依不饶，那就别怪我拿出打西门子的力度了”，罗永浩还在线询问法律专家，问贾老板说他是网络黑社会，能不能告？”

也因为这个错误，西贝风波再一次掀起高潮……

此外，在贾国龙个人主观引发的这三大错误之外，还有一大失误，或许就是用错了公关公司，用罗永浩的话来说，要不是华与华老板华杉的各种煽风点火，他也不会揪着西贝不放，到了后来，罗永浩甚至公开声明他与华杉的恩怨与西贝无关了，看得出来，罗永浩也不想让西贝受进一步连带伤害。

截至发搞前，罗永浩那条未公布的录音，仍然像悬在华与华与西贝头顶的一柄达摩克利斯之剑。

庆幸的是，贾国龙终于意识到这些问题的严重性，所以才有了这次最新的发声，亡羊补牢，为时未晚，这次的主动认错，会否成为西贝命运的决定性转折？

02，西贝“绝境逢生”

值得一提的是，在西贝和罗永浩交火的那段时间里，西贝降价、西贝送大额立减券、西贝排队、西贝人气火爆等相关话题也多少冲上过热搜搜榜，看得出来 ，西贝已经在用实际行动，来重塑新老客户的信任了，而这恰恰回到了生意的本质——产品与服务！

就像彻底悔改的贾国龙先生说的那样，吃一堑长一智 ，错在长期忽视顾客的声音，未来不能再独断专行，而要“耐心听每位顾客的意见” ……

当西贝和贾国龙都做到了言行合一，西贝的利空也到了出尽的关口。叠加贾国龙承诺的降价菜品未来不会再涨、给员工涨薪、挺过危机还将继续给门店增加人力投入提升服务水平…等利好。

笔者认为，西贝保持中国知名餐饮连锁巨头的叙事，或将是大概率的事件。

2023年-2025年上半年，据公开资料，西贝分别实现营收62亿元、58亿元、29亿元，增速虽然客观放缓，但总体体量仍有近60亿左右规模的大盘，这就是贾国龙最后的资本。

西贝的自救，不需要任何百亿目标，只捎对得起这60亿的信任 。

具体而言，除了前述的降价、涨薪等举措，西贝还可从食材保质期、门店工艺和儿童餐专项保障等细化项上着手优化，比如，那些保质质达18个月的食材，应弃尽弃，并明确标注食材的新鲜度，最好能建立一套完善的食材溯源系统。

另外，西贝在技术的研发创新层面亦可圈可点，据查，自2024年12月到2025年4月，西贝旗下全资子公司北京西贝天然派食品科技发展有限公司就先后拿下了包括食品的灌装加工、包装设备和牛骨臭氧灭菌设备在内的多项专利授权。

据贾国龙最新透露，风波开始至今，西贝全国门店接受了各级政府监管部门的八十多次检查，没有一起违法违规处罚。也就是说，在食品安全、操作合规等方面，西贝已经经受住了考验。

当给员工涨薪、给菜品降价的西贝，却能做到品质不减，于消费者而言，似乎也就多了一个餐饮品牌的放心之选？

参考资料：

罗永浩“开炮”的西贝，被胖东来力挺！-互联网那些事

贾国龙最新发声：不应和顾客硬刚 降价菜品不会再涨价-新浪财经